ベトナム旅行 ６

ベトナムから買ってきた物達。

食材、食器、アクセサリー、バッグなど。

いっぱい買いました！

　

チャンちゃんとレイ君のおかげで、とても楽しい旅になりました。

お世話になりました。

ありがとう！！

ベトナム旅行 5

チャンちゃんのおうちで晩御飯

 

チャンちゃんは大学の日本語教師、

レイ君は整形外科のお医者さんで共働き夫婦。

毎日忙しいけど、外食はしないそうです＞

水とビールで茹でたカニ。ふっくら甘い味。

お芋とお肉の揚げ春巻き。

ライスペーパーなので、もちもちの食感がとてもいいしい。

冬瓜のスープ

チャーハンの上には、もちろんパクチー。

 

ミーちゃんがチャーハンに使うエビをすりつぶしています

 

 かぼちゃの花の炒め物。

カメラを向けたら、突然料理し始めたレイ君、

（いつもは全然手伝わないくせに！とチャンちゃん）

弟のガールフレンドのミーちゃんもお料理を作ってくれました。

 

ドリアン

  レイ君のお母さんが作った、フルーツの砂糖煮

これもレイ君のお母さんが作ったココナッツの砂糖煮　

お正月に必ず食べるお菓子、

各家庭で味が違うそうです。　

レイ君の 愛車。

ベトナム旅行 ４

今日は料理教室。

ちょっとレトロ風な建物。

たくさん並んでいる、お鍋、カゴ。

先生が、下ごしらえ中。

コーヒーミルみたいな胡椒ひき。

ひきたての香りがすばらしいです。

料理教室の中。

今日の食材。

と中国料理のような包丁とまな板。

最初のお料理は、バインナム（米粉のおもち）

先生が

生姜をつぶしています。

ボールの中は、バナナの葉っぱ。

豚肉のブロックを細かくして、ひき肉も手作り。

一緒に講習を受けた、京都でベトナム料理の教室をしている方。

初めて見た、アナトーシード（紅の木の種子）

オレンジっぽい黄色に染まります。

アナトーシードを油でいためて、色を出しています。

さっき作った、ひき肉を入れて。

バインナムの肉みその出来上がり

次は米粉のおもち作り

米粉を豚骨でとったスープを入れて、混ぜ、火にかけます。

お話を聞いているのは、通訳の日本人女性。

固まってきたら火からおろし、よく煉ります。

バナナの葉っぱの中央に生地をのせて伸ばします。

生地の上に肉みそ

葉っぱを折りたたんで、蒸し器で１０分ほど、蒸します。

たれのニンニクと唐辛子を切って、

ヌクマム、砂糖、水、ライム果汁と混ぜ合わせます。

次のお料理は、アヒルの腐乳煮。

お肉、タロイモ、ココナッツ、腐乳、

空芯菜、セリ、米粉の麺など

日本人には、馴染みの薄い、アヒルのお肉。

赤い腐乳（豆腐を油、塩に漬けたもの、調味料）で味付け。

タロイモを煮くずれないように油で揚げます。

さっきの赤く色付けしたアヒルを炒めます。

若いココナッツを割って

ジュースをだします。

タロイモを切っています

ココナッツジュースで煮込みます。

最後にココナッツミルクを入れて味を調えます。

白い腐乳でたれを作ります。

デザートのナタデココとバジルシードのチェー

バジルシードにお水を入れて、しとらせます。

お水と氷砂糖を煮詰めて、コップに

出来上がり！

アヒルの煮物は、なべのようにして食べます。

暑い中、お疲れさまでした。

次は、チャンちゃんのお家へ行きます。