お花のレシピ ２

私の好きな雑誌、スロウから

、お花を使ったお料理レシピの依頼をいただきました。

４年前にも、野の花でお料理のお話をいただき

、楽しくお仕事させていただきました。

今回は、ハートンツリーのガーデンから採った花たちで、

お花のオードブルスープと

ハマナスのフラワーティ

あかつめくさとパイナップルミントのハーブティ

を作りました。 

一番下にチキンスープとお花をぜりーで固めています

女性ならではのやさしいおしゃれな感覚で、撮影。

いつも、私の思いをすてきな写真と文章で表現してくれます。

はちみつにも、ハーブのお花を入れて、香りをつけました。

左から、クローバー、タイム、バラ、ラベンダー。

ドレッシング。

左からブロッコリーとシロツメクサ、

ラズベリーとバラ、

菜の花

横からの写真がないのでわかりにくいですが、

一番上はお花のチキンスープ

二段目はおいもとチーズのスープ

三段目はトマトスープ

３層のスープのゼリー。

お花のスープのまわりのソースは、

赤ワインとラズベリービネガーを煮詰めて作ったバルサミコ酢風ソース。

崩すのもったいないけど、みんなで試食しました。

おいしかったです。

８月２４日の１３周年パーティにも作る予定です。

「鶴居産野菜いっぱいのフォカッチャ」できました。

ハートンツリーと野菜ソムリエ共同で、ご当地グルメを作っちゃいました。

村内唯一の野菜ソムリエの瀬川さんとハートンツリーのさちこさんが開発したのは

「鶴居産野菜いっぱいのフォカッチャ」です。

トマトやバジルを練り込んだパン（フォカッチャ）に、村の野菜や鶴居チーズ、

鶴居産豚肉などで作ったラタトゥイユをたっぷり入れた、やさしい味です。

今後は、村内イベントなどで提供して行きたいと思います。

新メニュー「ビーフシチュー」デビューです。

ハートンツリーの新メニューでーす。

「じっくり煮込んだ、ビーフシチュー」

季節限定のランチメニューでしたが、

４月より、通常メニューの仲間入りです。

鶴居産のじゃがいも、ニンジンなどの野菜を

特選牛肉をじっくり煮込んだ、シェフおすすめの一品です。

フレッシュサラダ、手作りパン付、１５００円。

＋３００円でドリンク付（コーヒーor紅茶）　＋６００円でケーキセット付

ぜひ、ご賞味下さいませ。

ディナーのスィーツにご注目下さいませ。

ハートンツリーのディナーは人気があるのです。

旬の食材を使ったお料理に加え、手作りピザや手打ちパスタなど

定番メニューも、入っております。

特にデザートは、そのディナーやパーティの内容によって作る

こだわりの逸品なのです。ちなみにスィーツについては、

オーナーシェフからプレゼントさせていただいております。

「どんな感じ？」なんて、ご予約の際にお客様と、

いろいろお話しして決めてますよ。

ディナーおひとり様３０００円から承っております。（２名様以上）

URL　　http://www.heartntree.com/　

「北のガレット大作戦」は盛り上がってますよー。

「北のガレット大作戦」は、盛り上がってますよー。

参加しているレストランが、おらが村、町自慢の

ガレットを作り上げています。

ハートンツリーも、オリジナルなテイストで頑張ります。

当店は、やはり、スィーツです。

これからも、旬な味を提供しますね。

「スィーツ・ガレット」新発売。

地元の食材をふんだんにつかった「スィート・ガレット」できました。

当店のガレット（そば粉で作ったクレープ）は、

チーズ・カボチャ・ルバーブの３種類の手作りアイスクリーム

と一緒に食べる、スィーツ・ガレットです。

コーヒー（紅茶）付きで、８５０円

１日限定１０食

釧路新聞でも、「スィーツ・ガレット」を取り上げていただきました。

「そば粉のガレット・スィートスティック」できました。

前回ご紹介した「商工会女性部」のお料理会のつづきです。

当店オーナーシェフのさちこさんは、そば粉で作るガレットを

あまーいスィーツにして提供しました。「そば粉のガレット・スィートスティック」です。

つるいチーズ＆カスタードクリームと、ルバーブの２種類です。

そば粉のケーキとあって、皆さん楽しくお召し上がりいただきました。

好評でしたので、ガレットのスィーツはお店でも提供したいと考えています。

そば粉のガレットのスティック・スィーツ、できました。

昨日、オーナーシェフのさちこさんが、

商工会女性部の企画するイベントに

創作料理を出しました。

そば粉のガレットのスティック・スィーツです。

つるいチーズやルバーブのジャムなどを

クリームとともに、そば粉のガレットで

スティック状にくるんだスィーツです。

スタッフ一同、早朝から仕込みました。

オリジナルを創るのも、おもしろいですねえ。

コクワもジャム。山ブドウもジャム。

山の恵みのベストシーズン

裏山で、コクワと山ブドウを採りました。

スタッフみんなでジャム作り。

季節限定のソフトパンもできました。

ランチのサラダにも、それぞれのソースとしても使っています。

小さな秋シリーズ、季節限定クッキーできました。

北海道の秋の味覚を

季節限定でクッキーにしてみました。

とうきびと、すももの２種類です。

やさしい自然のテイストをご賞味あれ。

もちろん無添加です。各３００円

ソフトパンもおいしいのだ。

ハートンツリーは、手作りの朝焼きソフトパンも

作っています。生地はもちろん、カスタードクリームや

ミックスベリー、アップルジャム等も自家製です。

つるいナチュラルチーズも使っています。

こちらも、ごひいきに。

ソフトパン２００円～

つるいチーズ＆ベーコン、ミックスベリー・クリーム
ソーセージ＆マヨネーズ、アップルアーモンド
チョコ・クリーム、つぶあん、などなど

「とろプー」って、何だ？

うちのオーナーシェフのさちこさん、

にゃっとしながら、試作中です。

当店のニュースィーツ！「とろプー」

「とろプー」「とろプー」って

いったい何じゃい？

７月の限定メニューでーす。

とろーり、おいしい・・・

こうご期待

オーダー・ケーキ承ります。

お話頂いた時のみ、オーダーメイドの

ケーキなどを作っておりました。

誕生日や結婚記念日、ホームパーティなど

ウェディングケーキを制作した時もありました。

口コミで、ご注文が増えましたので、

アップしちゃいます。

イメージをお聞きしたり、形にこだわったりと

ハートンツリーらしさがギューっと入った

オリジナル・ケーキです。

お問い合せは、さちこまで

0154-64-2542　or　e-mail　でお願いします。

４月のスペシャル・ランチメニュー クロアチア料理「パプリカッシュ」

４月からハートンツリーでは月変わりで ランチ・メニューが新登場。

今月の第１段は、クロアチア料理の 「パプリカッシュ」　

セットで２０００円です。食べに来てね。

タラの塩釜焼きは、やっぱりうまい。

昨晩、観光協会の方々と当店で新年会を行いました。

前菜にはピンチョス・オードブル。そして・・・









タラの塩釜焼きを、豪快に食しました。「まいうー。」です。

次のプロジェクトの話に花が咲き、

ドイツ、ベルギーのビールも一層進んじゃいました。